CRANBERRY-CANTUCCINI

ZUTATEN

120 g Zucker

270 g Mehl

25 g weiche Butter

abgeriebene Schale 1 Orange

70 g getrocknete Cranberrys

60 g gehackte Walnüsse

2 Eier

1 TL gemahlene Vanille

1 TL Backpulver

ZUBEREITUNG

Zucker, Vanille, Butter, Eier und Orangenschale in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren.

Mehl und Backpulver unterrühren.Walnüsse und Cranberrys zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren {ich hab etwas mehr Mehl gebraucht, weil der Teig noch sehr klebrig war}.

Den Teig dritteln und in drei Rollen, ca. 2-3 cm dick, formen und kurz ruhen lassen.

Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20 Minuten backen: Umluft 180°C.

Danach die Temperatur auf 150°C verringern. Die Rollen schräg in 1 cm dicke Streifen schneiden und für weitere 15 Minuten backen.