Kürbissuppe

ZUTATEN

1 Hokkaidokürbis

1 Zwiebel

1L Wasser

1 EL Gemüsebrühe

200 ml Orangensaft

1 TL Paprikapulver

Öl

Salz

Pfeffer 

ZUBEREITUNG

Kürbis waschen, hälften und die Kerne mit einem Löffel raus kratzen. Hokkaido samt Schale in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Einen Kochtopf erhitzen und Zwiebeln und Kürbis kurz in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wasser angiessen und aufkochen lassen. Brühe einrühren, frischen Orangensaft zu der Suppe geben und alles 20 Minuten köcheln.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

DATES ENERGY BALLS

ZUTATEN

für ca. 20 Kugeln

8 Datteln

100 g Haselnüsse

1 EL Mandeln

2 EL Kokosraspel

2 EL Sesam

1 EL Leinsamen

1 EL Erdnussbutter

1 EL Kakao

evtl. 1 EL Milch

ZUBEREITUNG

Datteln entsteinen und mit den Haselnüssen und Mandeln in einem Blitzhacker geben und zerkleinern. Alle anderen Zutaten dazugeben und so lange mixen bis eine homogene Masse entsteht.

Wenn die Masse zu trocken ist, ein bisschen Milch dazugeben.

Teig zu kleinen Kugeln rollen und anschließend in Sesam, Kakao oder Kokos wälzen.

Ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Gegrillte Mini-Paprika

ZUTATEN

Meersalz

Mini-Pepperons (Grillpaprika)

evtl. Olivenöl

ZUBEREITUNG

Die kleinen Pepperons (oft auch als Grill-Paprika im Supermarkt zu finden) gut waschen und trocken tupfen. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Pepperons von beiden Seiten anbraten. Diese werden schnell leicht schwarz, man kann sie aber trotzdem noch essen. Zum Schluss mit reichlich Meersalz bestreuen.

APFEL - GUGELHUPF

ZUTATEN

200 g Äpfel

70 g Mehl

50 g Zucker

40 g gemahlene Mandeln

1 Vanillezucker

2 Eier

1 Zitrone

1 EL Amaretto

1 EL Puderzucker

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

ZUBEREITUNG

Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Saft aus der Zitrone pressen.
Die Äpfel schälen, entkernen, fein raspeln und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Eier mit Zitronenschale, Vanillezucker, Zucker, Amaretto und Zimt kurz schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver unter die Eimasse heben. Die Apfelraspel und Mandeln zu dem Teig geben und gut mischen.
Förmchen leicht einfetten, Teig in die Förmchen füllen und im Backofen (Umluft: 200 °C) 15-20 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

TOMATEN-KÖRNER-BROT

ZUTATEN

500 g Mehl

250 ml Wasser

1 Pck Trockenhefe

1 EL Zucker

2 EL Olivenöl
4 EL Tomatenmark

150 g getrocknete Tomaten

50 g Walnusskerne

50 g Kürbiskerne

50 g Sonnenblumenkerne

 Salz

Oregano und Rosmarin

 

ZUBEREITUNG

Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Öl in einer großen Schüssel mischen. Gut salzen.

30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Tomaten, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Walnusskerne zum Teig geben. Nach belieben mit Rosmarin und Oregano würzen.

Teig in eine eingefettete Backform geben und 30 Minuten (Umluft: 170° C) backen.

 

ASIATISCHER KARTOFFELEINTOPF

ZUTATEN

2 EL Olivenöl

50 g Ingwer

5 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilli

900 g Kartoffeln

400 ml Kokosmilch

350 g Garnelen

400 g rote Paprika

Salz

Pfeffer

Zucker

Petersilie

ZUBEREITUNG

Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Paprika ebenfalls fein würfeln und Chilli fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen.

Ingwer, Schalotten, Knoblauch und Chili darin ca. 3 Minuten dünsten.

Kartoffeln zugeben und kurz mitandünsten, dabei mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Kokosmilch und 800 ml Wasser zugießen und 15 Minuten zugedeckt kochen.

Garnelen und Paprika zugeben, aufkochen und weitere 5 Minuten garen. 

Eventuell nachwürzen.

Mit Petersilie servieren. 

Das Rezept habe ich aus der deli  Nr.3|2014

 

 

SÜSSKARTOFFELSUPPE

ZUTATEN

350 g Putenfleisch

700 g Süsskartoffeln

250 ml Kokosmilch

750 ml Geflügelbrühe

1El Sojasoße

2 El Butter

2 Limetten

1 Zwiebel

1 TL Speisestärke

1 Chilischote

1 Bund Koriander 

Öl

Salz 

Pfeffer

Zucker

ZUBEREITUNG

Pute quer in dünne Scheiben schneiden. Sojasoße, 1/2 TL Zucker und Speisestärke verrühren. Fleisch darin 15 Minuten marinieren.

Süsskartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Schale einer Limetten fein reiben. Beide Limetten so schälen, dass die Schale vollständig entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Butter in einem Topf schmelzen. Süsskartoffeln, Limettenfilets und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Chili zugeben und mit Kokosmilch und Brühe auffüllen. Mit Salz würzen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin gut braten.

Suppe mit einem Pürierstab freien pürieren. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Limettenschale zum Fleisch geben. 

Suppe mit Fleisch, etwas Kokosmilch und Koriander anrichten.

EASY-PEASY: KARTOFFELSPALTEN AUS DEM OFEN

ZUTATEN

Kartoffeln

Olivenöl

4 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

Thymian (gemahlen oder frisch)

Paprikapulver

 

                                              Vorher                                                                             Nachher

ZUBEREITUNG

Backofen vorheizen. Kartoffeln gut waschen, trocknen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen.

Kartoffelspalten und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit reichlich Öl beträufeln.

Alles mit Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Paprikapulver würzen.

Kartoffelspalten ca. 25-30 Minuten im Backofen (180 °C  Umluft) backen.

Geht schnell und ist lecker. Wer mag, kann auch frische Rosmarinzweige mit in die Auflaufform geben.

GEGRILLTER LACHS

ZUTATEN

Lachs

Thymian

Olivenöl

Gewürze (Salz, Pfeffer, Rosmarin, Chilli, Paprika)

Alufolie

ZUBEREITUNG

Den Lachs auf ein größeres Stück Alufolie legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Thymian (oder auch Rosmarin) abschneiden, waschen und auf den Fisch legen. Lachs mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach belieben würzen.

Den Fisch in Alufolie wickeln und ca. 7-10 Minuten grillen.

TIPP: Ich hab auch etwas Zitronenmelissa auf den Lachs gelegt, damit er etwas frischer und saftiger schmeckt.

GEFÜLLTE SPITZPAPRIKA

ZUTATEN

4 Spitzparika

250 g Hack

100 g Feta

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 große Tomaten

 1 Ei

1 TL Gemüsebrühe
100 ml Wasser

1 Bund Petersilie
Paprikapulver

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und Blätter zupfen. Tomaten waschen,klein würfeln. Mit Hack, Ei, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch verkneten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und waschen.
Schoten in eine Auflaufform setzten und mit der Hackmasse füllen. 
Feta klein bröseln und auf die Hackmasse geben (oder vorher mit kneten).
100 ml Wasser und Brühe in die Auflaufform zugeben.
Paprikaschoten 30 Minuten im Backofen braten (Umluft: 175 °C).

HIMBEER - MACARONS

Zutaten

110 g geriebene Mandeln

90 g Eiweiß

210 g Schokolade

30 g Himbeeren

25 g Zucker

200 g Puderzucker

50 ml Schlagsahne

rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Schokolade zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Himbeeren pürieren und unter die Schokolade mischen. Die Schokoladenmasse 2 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.

Inzwischen Eiweiß mit einer Prise Salz kurz aufschlagen, Zucker dazugeben und zu einem festen Eischnee schlagen. Puderzucker unterrühren und zuletzt die fein geriebenen Mandeln unterheben.

Mit einem Teelöffel kleine Klekse auf ein Backblech (oder Macaron-Form) geben und 30 Minuten ruhen lassen.

Macarons 15 Minuten backen (Umluft: 150 °C).

Die Schokoladenmasse mit einem Mixer cremig aufschlagen und die Macarons füllen.